Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 250 g de chutes de saumon fumé
- 250 g de saumon frais
- 200 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Noix de muscade, poivre
- 25 cl de vin blanc sec.
- 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier
Préparation:
- Dans une poêle, faire revenir le saumon frais dans l’huile
- Ajouter 25 cl de vin blanc et quelques pincées de noix de muscade et de poivre
- Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, et laisser reposer
- Dans une autre poêle, saisir les chutes de saumon, préalablement débarrassées du muscle noir, avec le reste d’huile jusqu’à blanchiment de celles-ci (5 min environ)
- Laisser refroidir, puis mélanger à la fourchette les deux saumons, en y incorporant les 200g de beurre coupés en morceaux, la crème fraîche, et le grand Marnier
- Enfin, remplir un récipient, idéalement une terrine et laisser reposer environ 2 à 3 heures au réfrigérateur
- A tartiner sur des canapés pour l’ apéritif. Convient également pour une entrée, accompagnée de tartines de pain de seigle
Bon Appétit !
