Bouchées de hareng fumés au curry

Ingrédients :

• 1 sachet de hareng fumés (500 g)
• 180 g de farine
• 150 g de beurre
• 50 g de crème fraîche
• 8 oeufs
• 80 g de curry
• 25 cl d’eau
• 25 cl de lait
• Noix de muscade
• Poivre

Préparation:

1. Tout d’abord, faire  fondre le beurre dans une casserole, puis remuer tout en gardant la casserole sur le feu. Y  incorporer la farine et remuer énergiquement afin d’obtenir une pâte épaisse qui se décolle facilement du fond et des parois de la casserole
2. Casser les œufs , un à un, tout en continuant de mélanger,  et saupoudrer d’ une pincée de sel et de noix de muscade, puis assaisonner de poivre
3. Y  incorporer la pâte de harengs fumés que vous avez au préalable obtenu en  ajoutant crème fraîche et curry dans un mixeur
4. Une fois que l’ ensemble forme une pâte homogène , à l’ aide d’ une poche pâtissière, faire des noisettes de 20 g ( suffisamment espacées ) disposées sur le lèches frites.
5. Badigeonner chacune des bouchées de jaune d’œuf qui garantira un parfait rendu
6. Pour terminer,  enfourner et laisser  cuire pendant 25 min  (thermostat 100°c)

Bon Appétit !