Choucroute de la mer

Ingrédients :

• 4 filets de rouget et 4 pavés de saumon frais
• 2 filets de haddock
• 8 gambas crues
• 1 kg de choucroute
• 50 cl de vin blanc type « Riesling »
• 6 baies de genièvre
• 10 cl de sauce beurre blanc
• 50 g de beurre
• 20 cl de lait
• ½ cuil à café de poivre en grain

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte
2. Faire revenir la choucroute sans coloration 5 min
3.  Ajouter les baies de genièvre et le poivre
4. Après cela, verser le vin et 50 cl d’eau
5. Faire cuire à feu doux 2 h
6.  Mettre les filets de haddock dans une casserole
7. Arroser de lait, puis compléter avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient recouverts
8. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser pocher 10 min
9. Egouter le poisson et le découper en morceaux. Réserver au chaud
10. 15 min  avant la fin de la cuisson de la choucroute, ajouter dans la cocotte les filets de rouget, les 4 pavés de saumon et les gambas. Couvrir
11.  Pour terminer répartir la choucroute dans les assiettes, ajouter un filet de rouget, 1 pavé de saumon, des morceaux de haddock et 2 gambas
12. Servir très chaud avec la sauce au beurre blanc

Bon Appétit !