Description
Le saumon fumé « cheminée »(norvégien) est fumé grâce à notre ancienne méthode traditionnelle. Il est suspendu à une ficelle verticalement et fumé dans nos anciennes cheminées, il est exposé à une fumée de bois de hêtre, lente et douce.
Cette technique de fumage permet d’obtenir une texture onctueuse, le saumon est moins gras et apporte en bouche, un parfum de caractère.