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Terrine aux deux Saumons

4 pers. • 25min

Pour 4 personnes

Préparation :  10 min

Cuisson :  15 min

 

Ingrédients :

  • 250 g de chutes de saumon fumé
  • 250 g de saumon frais
  • 200 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Noix de muscade, poivre
  • 25 cl de vin blanc sec.
  • 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier

 

Préparation:

  1. Dans une poêle, faire revenir le saumon frais dans l’huile
  2. Ajouter 25 cl de vin blanc et quelques pincées de noix de muscade et de poivre
  3. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes, et laisser reposer
  4. Dans une autre poêle, saisir les chutes de saumon, préalablement débarrassées du muscle noir, avec le reste d’huile jusqu’à blanchiment de celles-ci (5 min environ)
  5. Laisser refroidir, puis mélanger à la fourchette les deux saumons, en y incorporant les 200g de beurre coupés en morceaux, la crème fraîche, et le grand Marnier
  6. Enfin, remplir un récipient, idéalement une terrine et laisser reposer environ 2 à 3 heures au réfrigérateur
  7. A tartiner sur des canapés pour l’ apéritif. Convient également pour une entrée, accompagnée de tartines de pain de seigle

Bon Appétit !

Parfait pour vos

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